生魚片做法如下：

一、材料：

五斤到六斤的魚，蔥絲，姜絲，花生油，鹽，生抽。二、做法：

在魚尾的兩面各切一刀，不要把魚尾切斷，把魚放入有水的盆里，把血流盡；魚血放到差不多時(shí)，把魚鱗去掉，內(nèi)臟掏出，魚頭清理好；把魚肉和魚骨分開(kāi)，再把魚肉和魚皮分開(kāi)；把分好的魚肉用白毛巾包好，用毛巾將魚肉上的血吸凈；把魚肉用刀切成薄片，將切好的魚片及時(shí)放在用保險(xiǎn)膜隔離的冰上，可以保持魚肉的鮮美；切好后在調(diào)料盤里放入少許姜絲和蔥絲，把魚片放入，放少許花生油，鹽，生抽，攪拌好即可食用。